Der Faschingskrapfen
In Meran sowie in ganz Südtirol ist die köstlich süße Spezialität des Faschingskrapfen sehr beliebt, es gibt ihn in verschiedensten Varianten mit Marmelade, Schoko- oder Vanillecreme gefüllt. Der Krapfen ist in allen Gegenden Südtirols sehr beliebt, so auch rund um Meran in den einzelnen Ortschaften Schenna, Lana, Halfing, im Vinschgau oder im Passeiertal. Um die Entstehung des süßen Hefegebäcks ranken sich allerlei Geschichten und Mythen, der Krapfen soll erstmals von einer Hofratsköchin aus Wien mit Namen Cäcilie Krapf kreiert worden sein, dagegen spricht jedoch, dass wahrscheinlich schon im 9. Jahrhundert in Wien ein Süßgebäck mit Namen „krapfo“ existierte.
Es gibt im deutschsprachigen Raum viele Bezeichnungen für das typische Faschingsgebäck, wie „Kreppel“ oder „Berliner“. Hierzulande wird er jedoch ausschließlich mit dem typischen Namen Faschingskrapfen bezeichnet und ist zur Faschingszeit in jeder Konditorei und Bäckerei zu finden. Genießen Sie Südtiroler Spezialitäten bei Ihrem Urlaub in einem Hotel Meran und Umgebung, hier warten köstliche Speisen der Region. Hier das Rezept zum leckeren Faschingskrapfen:
Zutaten: 240 g Butterschmalz, 7 Eigelb, 3 Eier, 120 g Zucker, 20 g Salz, 1 Schuss Rum, 1 kg Mehl, 85 g Germ.
Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung darin formen, dann die Milch auf 30° aufwärmen. Den Germ mit der Hälfte der Milch und der Hälfte des Zuckers vermischen und in die Mulde im Mehl geben. Das „Dampfl“ ungefähr 15 bis 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen, an einem warmen Ort. Dann die Eier, das Eigelb den Zucker, den Rum, das Salz und die restliche Milch auf 30° wärmen und locker zu einer Masse vermengen. Den Butterschmalz zergehen lassen und alles vermischen bis es ein glatter Teig wird.
Den Teig ruhen lassen bis sich die Masse verdoppelt hat, den Teig nun in ca. 50 g schwere Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese auf ein leicht bemehltes Geschirrtuch legen, dort noch etwas ruhen lassen. Nun die Teigkugeln bei ungefähr 160 ° im heißen Fett rausbacken, beim Wenden der Kugeln muss man darauf achten, dass in der Mitte der typische weiße Streifen erhalten bleibt, dass die Kugeln dort nicht braun werden. Am Ende füllt man die Krapfen je nach Belieben mit Marmelade oder anderem und bestreut sie mit Staubzucker. Mahlzeit!
